CARÊME (Antonin) & PLUMEREY. L'Art de la cuisine françai - Lot 282

CARÊME (Antonin) & PLUMEREY. L'Art de la cuisine française au XIXe siècle. Traité élémentaire et pratique suivi de dissertations culinaires et gastronomiques utiles au progrès de cet art. Paris, Renouard & Cie, Dentu, etc., [1847-1843]. 5 volumes in-8, half brown basane, spines decorated (period binding). Spines and headbands worn, missing. New edition illustrated with a portrait, a frontispiece, 24 hors-texte plates including 22 fold-outs, as well as numerous in-text figures (for the first 3 volumes). Only volume III is dated 1847; the last two volumes are dated 1843 and 1844 respectively, and contain 3 engraved out-of-text figures. The work is divided into 6 parts: - Traité des Bouillons en gras et en maigre, des consommés, fumets et bouillons médicinaux, des braises, poêles, mirepoix, glaces, courts-bouillons et pâtes à frire. (with a dedication to Lady Morgan at the head, Historical and culinary note on Napoleon's way of life, Emperor Napoleon's gastronomic traits of brusqueness and generosity, Philosophical history of cooking, Fragments of the details of the solemn celebrations that took place in Moscow for the coronation of Emperor Nicholas, Abridged account of the ceremonies that took place in Moscow in September 1826 on the occasion of the coronation of Emperor Nicholas, a meal in Saint Petersburg). - Traité des potages français, Anglais, Napolitains, Siciliens, Italiens, Espagnols, Allemands, Russes, Polonais, Hollandais et Indiens. - Traité des grosses pièces de poisson de mer et de rivière, de boucherie, de volaille, de gibier et autres (avec en tête: Aphorismes, pensées et maximes de l'auteur & Trait de dévouement d'un domestique. His reward and following: Dedication to Mr. Audiguier, a look at the influence of cooking and the works of Mr. Carême by Audiguier, Remarks and observations on young people) - Traité des grandes et petites sauces en gras et en maigre. - Traité des grosses pièces d'aloyau à la Française. - Traité des entrées chaudes etc. Some very acceptable foxing and wetness. Expert : Madame Elvire POULAIN-MARQUIS